Institutt for arkeologi og kulturhistorie gjennomfører mellom 10 og 20 arkeologiske utgravninger hvert år. Omtrent 2 - 5 utgravninger i året undersøker forhistoriske jordbruksbosettinger. Under slike utgravninger finner man fossilt plantemateriale i stolpehull, ildsteder, kokegroper, kulturlag, landbrukslag og andre arkeologiske kontekster. Volumet av makrofossile planterester for analyse stiger fra ca. 50 prøver i ett "lav"år til ca. 400 prøver i et "topp"år .