Konseptet gourmetgatekjøkken eller foodtruck er motordrevne kjøretøy som selger ferdiglagede matretter til forbipasserende/ On-the-way, en type rullende restaurantvirksomhet. Hensikten er å gi osloborgene og besøkende ett større og mer variert tilbud og ett nytt konsept som beriker Oslo by. Dette innebærer tillatelse for plassering av foodtruck på kommunalgrunn. Prøveperioden er totalt satt til 4 år ihht. Bystyressak 92/15.
Oppstart for mobile gourmetgatekjøkken er med denne første tildelings periode er satt til å være fra juni 2015 til og med november 2015. Etter evaluering av denne perioden vil det være mulighet for forlengelse.