IVAR behandler alt drikkevann slik at det skal være trygt og sunt å drikke. Rensemetodene varierer litt på de ulke vannbehandlingsanleggene.
IVAR eier og driver i dag fem vannverk og leverer drikkevann til 11 eierkommuner. IVAR vannbehandlingsanlegg Langevatn er det største og forsyner over 300 000 personer med drikkevann. Krokaheia vannverk ligger i Strand kommune og er hovedforsyning til området Jørpeland - Tau. Hjelmeland vannverk forsyner Hjelmeland kommune. Oltedal vannverk forsyner 800 personer i Oltedal. og Dirdal vannverk i Gjesdal forsyner områdene Gilja og Dirdal.
På IVARs største vannbehandlingsanlegg, Langevatn, er hensikten med vannbehandlingen først og fremst å redusere råvannets korrosive egenskaper, samt sikre den hygieniske kvaliteten.
Drikkevannsforskriften setter strenge krav til hvordan kvaliteten skal være på godt drikkevann. Vannet som IVAR leverer møter disse kravene.