De matvarer som inngår i anskaffelsen er brød/bakervarer, fisk, kaffe, melk/ meieriprodukter, kolonialvarer, kjøttvarer, frukt og grønt, samt mineralvann.
Det er mulig å gi tilbud på en eller flere av varegruppene. Som minimum må ett tilbud gjelde for en varegruppe til ett sykehus eller hele regionen etter følgende struktur:
· Oppdragsgiver vil for varegruppe 1 (kaffe) velge én leverandør felles for alle HF.
· Oppdragsgiver vil for varegruppe 2 (mineralvann) velge én leverandør felles for alle HF.
· Oppdragsgiver vil for varegruppe 3 (kolonialvarer) velge én leverandør felles for alle HF.
· Oppdragsgiver vil for varegruppe 4 (melk og melkeprodukter) velge én leverandør felles for alle HF.
· Oppdragsgiver vil for varegruppe 5 (ost og osteprodukter) velge én leverandør felles for alle HF.
· Oppdragsgiver vil for varegruppe 6 (brød og bakevarer) velge én leverandør pr sykehus (inntil 12 leverandører på varegruppen).
· Oppdragsgiver vil for varegruppe 7 (fersk frukt og grønt) velge én leverandør felles for alle HF.
· Oppdragsgiver vil for varegruppe 8 (fersk fisk og fiskemat) velge én leverandør felles for alle HF.
· Oppdragsgiver vil for varegruppe 9 (ferskt kjøtt og kjøttmat) velge én leverandør pr sykehus (inntil 12 leverandører på varegruppen).